| Статистика | |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Белёвская пастила
Увидела в телевизоре этот замечательный десерт, хочу его приготовить!!!!!!!!!!
Есть рецепт оригинальный:
Ведро антоновских яблок (годится только "Антоновка") очистить и порезать помельче. Сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить в духовку при температуре 200 градусов. Сварить яблочное пюре до мягкости. Остудить на холоде. Протереть через дуршлаг. Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов песка (2,4 кг.) Смешать с пюре и взбить все до белой массы.
Отложить 2 стакана этой массы для смазывания. Остальное разлить на 2 противня, предварительно подложив пергамент, и высушить в духовке при самой маленькой температуре. Сушить несколько часов. После высыхания, бумагу снять, намочив ее водой. Для этого пласт надо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положить швом вниз на пергамент и еще немного подсушить. После подсушивания натереть (именно натереть, а не посыпать) сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде может храниться полгода и более.
Еще рецепты:
1 кг яблочного пюре,
1,5 стакана сахара,
1 белок
Из разваренных или упаренных яблок приготовить пюре, в половину его вмешать взбитый в пену белок, сахар и оставшееся пюре и взбивать до полного растворения сахара. Выложить на мелкую металлическую сетку слоем 3-4 см, просушить в духовке 2 часа при 40°С, вынуть, остудить в теплом сухом месте и снова просушить в духовке при такой же температуре еще 4-6 часов. Готовую пастилу можно нарезать и посыпать сахарной пудрой.
ПАСТИЛА БЕЛЕВСКАЯ, рецепт для домашнего консервирования.
Белевская пастила приготовляется из пюре, полученного из запеченных яблок. Иногда к яблочному пюре добавляют немного сливового, вишневого, земляничного или рябинового. В отличие от обычной пастилы при изготовлении белевской пастилы в сбитое с сахаром пюре добавляют белки куриных яиц (2-3 белка на 1 кг пюре) и сбивают все вместе еще 5 минут.
Раскладывают на сита точно так же, как и при изготовлении обычной пастилы. Сушат вначале при повышенной температуре (60-70 °С), а затем досушивают при 40-50 °С. Белевская пастила получается более пышной и вкусной.
|
| Категория: Интересные рецепты | Добавил: Natali (09.03.2010)
|
| Просмотров: 10243
| Рейтинг: 5.0/2 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
